Graines de Nigelle
Egalement connues sous le nom de cumin noir, ce sont des graines noires aromatiques issues de la plante Nigella Sativa, originaire du sud de l'Asie.
Ces graines ont une saveur boisée, légèrement camphrée et citronnée et sont largement utilisées en cuisine pour relever les plats, notamment dans la cuisine orientale.
On peut les utiliser dans les pains, les tajines, les pâtisseries et même les infusions.
Les graines de nigelle sont également reconnues pour leurs nombreux bienfaits pour la santé, notamment leur action antioxydante, anti-inflammatoire et antibactérienne grâce à la thymoquinone, une molécule active présente dans ces graines.
Elles contribuent à la lutte contre le stress oxydatif, la protection du foie et des reins, et peuvent aider à renforcer le système immunitaire.
Urilisation
La nigelle possède une saveur très forte, il convient donc d'en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L'idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 cuillère à café de graines pour un plat pour 2 personnes est généralement de mise.
En phytothérapie, pour un adulte, il est généralement conseillé 1 à 3 cuillères à café de graines ou d’huile par jour. Si 3 cuillères à café, à prendre le matin à jeun, dans l’après-midi et le soir au coucher. Si 2 cuillères, prendre uniquement le matin et le soir. Si 1 cuillère, prendre uniquement le matin. Une cure ne doit pas dépasser 3 mois.